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1、排骨洗净剁成4厘米的段。

2、 2、葱姜切末，淀粉加入10克水调匀。

3、 3、炒锅上火把油放入锅内，烧至5、6成热，把排骨放入油锅内，用中火炸至肉质成熟，取出放在器皿中把油控净。

4、 4、把料酒、盐、白糖、醋、葱姜末放入大碗中，再加入约50克清水，制成糖醋汁。

5、 5、炒锅洗净，放在火上，把糖醋汁放入锅内，用大火烧开，转用小火，把排骨块放入锅内，继续烧10分钟，最后改用大火，加入水淀粉把汁收浓。

6、出锅时再放入5克明油，这样菜肴的汁比较亮。

7、 说明：此菜为山东口味。

8、口味酸甜，色泽金黄。

9、制作是也可以用清水加入一些料酒把排骨煮熟，使其肉质软烂，然后再进行口味的调制。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。