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1、正宗韩国辣白菜 材料： 大白菜3—4棵，粗盐2杯，白萝卜1.5千克，雪梨50克，姜蓉50克，蒜蓉50克，洋葱30克，芹菜30克，葱500克，松子30克，芝麻适量，韩国卤虾酱1/3杯，辣椒粉1/2杯。

2、 制法： 1.将大白菜洗净切成两半，在叶片之间均匀地撒上粗盐，放在室温下腌4小时。

3、 2.把白萝卜、雪梨、葱放在大碗内与蒜蓉、姜蓉、辣椒粉混合，然后放入卤虾酱、芹菜、洋葱粒等拌匀。

4、 3.试一试味，若味道不够，可酌量加入辣椒粉及盐。

5、 4.将腌料均匀地铺在叶片中间，然后将叶片收起呈半圆状，若当日食用的话，放在室温的大碗内腌半日即可。

6、 注意： 存放泡菜的器皿最好是有盖的密封的，只安放在0—5℃的冰箱里，可存放2—9个月。

7、泡菜腌的愈久愈有味，若喜欢爽脆口感的话，腌上半天至二三天即可。

8、 （二） 最简单的韩国泡菜做法 第一步，洗菜、泡菜。

9、选取健康（J）的白菜,一整片整片的摘下来，洗净。

10、选取合适的容器，加入适量的清水、盐，以比平时炒菜时咸两到三倍为宜。

11、浸泡沫24小时左右。

12、 第二步，调料。

13、选取一般的辣椒面，最好是自己作的，因为外面卖的辣椒面都有其他的东西， 不辣。

14、姜末、蒜泥、葱段。

15、用温开水将这四种调料绞匀，韩国那边一般都是用糯米糊来调。

16、 不过用糯米糊的话菜会酸得快些，正常的酸哈。

17、 第三步，腌制。

18、将已经泡好的白菜取出，用温水稍微清洗一下。

19、将白菜一片一片的一层一层的铺好，将已经调好的调料抹在上面然后再一层一层的铺好。

20、直到最后弄完为止。

21、 第四步，食用，24小时后的时候应该是甜味的。

22、三天之后就开始变酸。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。