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怎样做甜酒酿又甜水又多(做甜酒酿的步骤)

导读 大家好,我是小前,我来为大家解答以上问题。怎样做甜酒酿又甜水又多,做甜酒酿的步骤很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、 做酒...

大家好,我是小前,我来为大家解答以上问题。怎样做甜酒酿又甜水又多,做甜酒酿的步骤很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、 做酒酿的前提是你要买到酒曲。

2、 2、米酒要在30摄氏度(华氏大约80度)下发酵,所以制作酒酿要选择夏天或冬天(暖 气旁)的季节。

3、 步骤: 将糯米蒸熟成米饭(不要太硬)后凉至不烫手的温度(利用中温发酵,米饭太热或太凉,都会影响酒曲发酵的); 2、 将米饭铲出一些到用来发酵米酒的容器里( 是用有盖的陶瓷汤盆),平铺一层; 3、 将捻成粉后的酒曲,均匀地撒一些在那层米饭上 4、再铲出一些米饭平铺在刚才的酒曲粉上,再铺上一层米饭……就这样,一层米饭、一层酒曲的铺上,大约4层(随意,看您的米饭和酒曲的多少); 5、将容器盖盖严,放在适宜的温度下(如果房间温度不够,可以用厚毛巾等将容器包上保温); 6、大约发酵36小时,将容器盖打开(此时已经是酒香四溢啦),加满凉开水(为的是终止发酵),再盖上盖后,放入冰箱(尽快停止发酵,早日吃到口) 心得: 做酒酿的关键是干净,一切东西都不能沾生水和油,否则就会发霉长毛。

4、您要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干,还要把您的手洗净擦干。

5、 2、发酵中途(12小时、24小时)可以打开盖子看看(别经常开盖),如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势,可以将容器盖拿到厨房的火上加热,然后再盖上,使其中的米饭不至于因温度不足而不能继续发酵(这是 的土招)。

6、 3、酒酿的制作过程很干净,所以,如果偶尔发现有一些长毛的现象(有时是因为发酵时间过长),除去毛毛,酒酿还是可以吃的。

7、如果您每次做出的酒酿都长满了长毛,又是五颜六色的,估计是哪个*作环节沾生水或油而不干净了, 劝您还是别吃了,就当这回交学费了。

8、 4、 用普通的大米也做过酒酿,效果也不错。

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。

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