孜然炒肉图片(孜然炒肉)
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1、多给你几种做法你自己看看那个方便: 做法1 【原料】羊后腿肉300克,香菜叶30克,料酒30克,盐!克,味精5克,辣椒面10克,孜然15克,葱白20克,姜20克,油300克。
2、 【做法】将羊肉顶刀(刀与萍肉的纤维方向成90度角)切成长4厘米、宽2.5厘米、厚0.3厘米的片。
3、葱、姜洗净分别切段和块,用刀拍一下。
4、孜然放在干净锅内用小火炒干,放在砧板上碾压成细末,与辣椒面一同放在器皿中加味精拌匀。
5、将香菜叶洗净放在碗中。
6、将羊肉放在器皿中,加入料酒、盐、少许水,搅拌均匀后再将葱姜放入,腌渍20分钟把葱姜去掉。
7、炒锅上火,放油烧到六成热把羊肉片放人锅内滑开,待原料出水较多,油温下降时取出。
8、油温重新升高时再把羊肉片放入锅内复炸一次取出,加入孜然、辣椒面、味精拌匀装到盘中,上桌时在上面撒香菜叶即可。
9、 做法2 【原料】鲜羊肉600克`鲜芫茜(香菜100克`孜然(磨成粗粉)35克`干辣椒碎屑50克`嫩肉粉10克`料酒10克`幼盐10克`味精5克`食油1000克(实耗50克) 【制作过程】 先将羊肉切成5.5公分厚的肉片,加嫩肉粉、盐、味精、料酒一起腌制10分钟。
10、 芫茜洗净晾干,切成段,平铺在盘底,待用。
11、 起锅,上火,倒入食油,烧至六成热,放入腌好的羊肉,用铲扒散,刚熟即马上捞出,滤油。
12、 另起锅上火,放少许油,放入孜然,稍煸出香味,即放下干辣椒碎,炒至金黄色,速速倒入滑好的羊肉片,烹料酒,急速翻炒几遍,出镬倒入铺好芫茜的盘里,还可点缀些芫茜在上面。
13、 做法3 【原 料】 羊肉300克,孜然15克,笋片50克,油1500克(约耗75克),料酒20克,盐1克,白糖15克,鸡蛋30克,味精7克 【制作过程】 羊肉切片放碗里,加鸡蛋、淀粉、面,抓匀糊。
14、 2、勺坐油,待油五成熟,下肉片划开后,放笋片,一起倒出。
15、原勺留油,加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋,颠勺,拢点芡,淋香油,出锅即成。
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