大家好，我是小前，我来为大家解答以上问题。麻辣米线的麻是啥调料，麻辣米线很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、麻辣米线 米线。

2、米线的质地非常重要。

3、在超市买江西干米线，需要回来自己发。

4、发的技术很重要，如果发不好，吃起来口感差很多。

5、介绍个方法：用电饭煲或带保温的电火锅烧一升多水，烧开后切断电源，放入三两干米线，搅拌均匀盖好盖子。

6、两小时候后米线就变得又肥又白了，完全不象干米线那样黑黑瘦瘦。

7、 2、汤料制作。

8、原料：超市可买到冲汤的紫菜虾皮汤原料、鸡味高汤原料(瓶装的，一次放两勺)、黑木耳、青菜叶。

9、制作过程非常简单，油烧热放入姜片，倒水，烧开后放入紫菜虾皮汤原料、鸡味高汤原料、洗净的黑木耳。

10、再次开后放入米线及青菜叶，烧开立即断火。

11、米线切不可煮炖，发的过程已经将其泡熟。

12、 3、麻辣肉酱的制作。

13、如果不喜爱吃辣，这一步就不用做了。

14、直接吃米线也已经很鲜美。

15、 原料：肉泥，花椒，豆油，四川油辣子。

16、 步骤：油烧热后放入花椒，这一步也很关键，是麻味的来源。

17、如果喜欢很麻的感觉，就多放花椒。

18、 花椒炸至香味飘出，即可将其从油中捞出，油再次热后，放入姜片，肉泥，抄熟，再放入四川油辣子，把肉酱搬成红色，出锅即是香味浓郁的麻辣肉酱。

19、由于油辣子本身就很咸，且有其他调料在其中，就不需要再放其他任何调料。

20、我很喜欢吃辣，上海的油辣子大都不太辣，不够劲。

21、我找了很久才找到这个够我味觉的油辣子。

22、 4、米线出锅后，浇上肉酱拌匀，就可以好好享受拉。

23、喜欢咸的话再加入什锦酱菜。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。