莴笋怎么腌制好吃又脆?(莴笋怎么腌制好吃)
2024-07-30 00:46:09
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容眉冠
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导读 大家好,我是小前,我来为大家解答以上问题。莴笋怎么腌制好吃又脆?,莴笋怎么腌制好吃很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、1.盐腌...
大家好,我是小前,我来为大家解答以上问题。莴笋怎么腌制好吃又脆?,莴笋怎么腌制好吃很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、1.盐腌法。
2、取用6月分的葛苣加工,削去皮和老筋,以净莴苣每10公斤配用食盐1800克为列。
3、初制时,将莴苣顺序码放缸内,先用800克食盐分层撒腌,每天翻动2次,扬汤散热,使其盐粒融化,并注意避免莴苣折断。
4、第3天起再用盐1000克分层复腌,每隔两天翻动互次,连翻5次后,再用石块压紧封缸贮存,前后共腌制20天即成浅黄色、脆嫩的食品。
5、 2.酱渍法。
6、将腌制好离苣咸胚轻捞轻放,以防莴苣折断,在进行酱渍时,按每10公斤莴苣咸胚,用稀甜面酱5公斤加入糖精2克、安息香酸钠12克,一起调匀成混合液,然后进行酱渍1——3天,即成红褐色、甜脆鲜香的成品。
7、 3.鲜莴苣也可酌用盐、糖、米酒汁、料酒、干辣椒及香料等,加适量凉开水调匀装坛密封,经泡制后食用,亦别有风味。
本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。
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