大家好，我是小前，我来为大家解答以上问题。甲鱼怎么做好吃 家常 红烧，甲鱼怎么做很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、红烧甲鱼的做法 主料：甲鱼1只 辅料：冬菇150克、冬笋100克、金华火腿50克、葱10克、姜15克、蒜20克 调料：盐2克、糖1克、上汤300克、料酒10克、酱油5克、香油3克、食用油少许 制作步骤： 　　甲鱼宰杀后用水焯一下，刮去甲鱼盖上的污物、撕去腹部的老皮。

2、 2、沿裙边上沿将甲鱼剖开，去除内脏、将甲鱼脚上的指甲剁掉。

3、 3、将处理干净的甲鱼洗净，斩成4厘米见方的小块。

4、 4、冬菇洗净后斜刀剖成两半备用。

5、 5、冬笋、火腿切片备用。

6、 6、葱切段、姜切片、蒜整只备用。

7、 7、锅中做油，6成热时倒入葱姜蒜爆香后烹入酱油、料酒。

8、 8、加入上汤、清水、下入甲鱼块大火做开后撇去浮沫。

9、 9、入冬菇、冬笋后小火慢烧至甲鱼9成熟。

10、 10、下入火腿、盐、糖继续烧至甲鱼熟烂。

11、 1大火收汁，出锅前点香油即成。

12、 PS： 　　甲鱼要鲜活，死甲鱼不能吃，不要购买。

13、 2、红烧甲鱼是慢火菜，汤水一定要一次加足。

14、在烧至过程中不要中途加水，否则会影响成品的口味。

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本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。