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怎么发海参?(如何发海参最好方法)

导读 大家好,我是小前,我来为大家解答以上问题。怎么发海参?,如何发海参最好方法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、如何泡发海参:...

大家好,我是小前,我来为大家解答以上问题。怎么发海参?,如何发海参最好方法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、如何泡发海参: 方法一 家庭食用少量海参可先用冷水把干海参浸泡1天,用刀剖开肚子,取出内脏洗净,然后放入暖水瓶中,倒入开水,盖紧瓶盖,发10小时左右。

2、在这中间可倒出检查一次,挑出部分发透的嫩小海参。

3、发好的海参,泡在冷水中备用。

4、泡发海参切勿用含盐的水,也不能同油接触,发好后最好马上食用,以防变质 方法二 取适量海参用清水泡12小时(夏天放在冰箱保鲜层), 然后破肚去筋去沙嘴洗净, 放在无沾油锅煮开后再用文火著20-30分钟, 熄火后将其自然凉透倒掉水, 加入适量纯净水放于冰箱保鲜48小时(满24小时后再换一次纯净水)后即可食用, 一次食用不完可放冰箱冷冻存放。

5、 注:煮、泡海参的锅或盆切记油腥 方法三 先将干制的海参放入清水锅中略泡,接着将锅上火,烧沸后离火,将海参用热水浸泡约12小时(锅要加盖),然后再换清水,将锅重上火烧沸,再离火继续浸泡至海参发软后,将海参捞出,剖腹除去内脏和泥沙,冲洗干净,将海参重新放入清水锅中,再上火烧沸,直至海参完全发透。

6、 一些外皮坚硬、肉质较厚的海参(如岩参、大乌参等无刺参),在涨发前还须先放在火上将外表粗皮烧焦,再用小刀刮去烧焦部分,然后再进行涨发,否则不易发透。

7、 总之,涨发海参应采用少煮多泡的方法,每次煮的时间仅为几分钟,接着才是长时间的浸泡。

8、如果煮的时间过长,海参的表面可能已经煮烂,但内部肉质却仍然没有发透。

9、 还需要注意一点,在海参的涨发过程中,切忌接触油、盐及碱类物质,否则会使海参难以发透,而且海参还有可能产生收缩和失去弹性,甚至腐烂。

10、 海参涨发好后,应漂在温度较低的清水中待用。

11、最好是海参发好后立即使用,而且一次用完。

12、如果不能一次用完,也必须继续漂在清水中(须经常换水),决不能放入冰箱中保存。

13、否则极易造成海参脱水且烹制后难以成形。

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。

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