厨师学徒入门知识视频(厨师学徒入门知识)
2024-05-25 23:00:40
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巩盛祥
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导读 大家好,我是小前,我来为大家解答以上问题。厨师学徒入门知识视频,厨师学徒入门知识很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、我也是...
大家好,我是小前,我来为大家解答以上问题。厨师学徒入门知识视频,厨师学徒入门知识很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、我也是名厨师跟着师傅2年了,刚开始不是这个师傅,第一次进厨房的时候什么都不会,开始看你学什么的,比如案板,打荷,冷菜,烧菜,面点。
2、你要是学的案板,开始你就只要上班就在板上练刀功,跟案板的师傅门说需要大量备料的货我来动刀,给你练,没有的话就在案板上拿个白萝卜切成方块,然后你用到平的削片,越薄月好,但是片得均匀,,刀功是做案板的基本功,整天在那切东西师傅们看着心里也觉得你很用功哦。
3、 你要是打荷的话,开始先认识盘子,看什么菜什么盘子装,装的什么照型,需不需要点缀,比如什么菜需要特殊的调料需要你拿`你记住了就行。
4、但是你去不是做小工的,你打荷主要的目的是为了学烧菜,你必须眼快 手快,集中眼力心力看着师傅门是怎么烧菜的,一天记住一道菜,一个月就30道了,,回家必须做笔记今天学的菜怎么烧,全部记下来。
5、还有常带点微笑会跟若人喜欢哦,我就是这样的,嘿嘿,也给自己信心啊,毕竟学厨师是很累很难的。
6、冷菜也是,主要是靠刀功 开始你必须先学刀功,不然你是做不了的。
7、面点估计你是不会学的开始 就说这么多。
8、希望给你点小经验,但是还是靠自己的努力,别人给你经验得靠自己去把握哦。
9、还有刚开始学徒看书是没用的,没到那种境界你看不懂,也记不住,到一定的境界看下菜名或者说看下配料就知道这菜怎么烧了。
10、所以开始必须努力打好基础,然后和师傅打和关系,多吃吃饭 看师傅的爱好是什么,多应酬些,不忙的时候师傅会手把手教你。
11、事在人为,记住我的话。
12、88。
本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。
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