大家好，我是小前，我来为大家解答以上问题。劲仔小鱼还能吃吗，劲仔小鱼很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、我不知道怎么做的，挺好吃，20151205我试制了一下一次性成功。

2、方法如下 配料：鱼仔，白酒，料酒，辣椒面，花椒面，辣椒油，白醋，酱油 参考配料：葱丝，姜丝   买小鱼干要买透明的那种15~25一斤，我买了半斤。

3、 1. 抓200克鱼干，倒入料酒和白酒一样一半大约一酒盅多（共四五瓶盖） 2. 两个特辣的干朝天辣椒（极辣），加15颗花椒，料理机达成粉末倒入小鱼干搅拌。

4、 3. 加几滴酱油，别加抽。

5、千万记住是几滴让鱼稍微不是纯白就行了，可别整成太红的了！更别整成黑的了！再加一勺白醋别忘了！ 4. 加盐就和普通炒菜用量，或稍多一点点点点也行。

6、 5. 再加一点味精ok，最辣的辣椒油倒入2颗蚕豆大小的量。

7、 6. 都搅拌均匀，然后上火蒸10分钟左右即可！ 7. 成品比较干，要劲道可能需要蒸好再晾干一天最佳（如果劲道不足就多晾晾），然后可以罐头瓶子和盖子，消毒蒸几分钟取出，装入蒸好鱼干放入冷餐室放几天，如果太干可以加两三勺开水（泡椒汤估计更好）和补一两滴辣椒油（蒸后晾干装瓶时）。

8、   说明：鱼干吸水别用水冲，如果实在嫌弃不干净和怕有杂土味，可以先用酒浸湿润然后迅速的冲一下控干水，然后再次补酒和料酒也行。

9、这个办法可以考虑是有一点点杂土味最好去除，冲水要迅速别让鱼干吸水了！；酒的作用非常大，去腥全靠他不可少。

10、其实切几个葱丝和姜丝和鱼干混合蒸应该更好。

11、鱼本身是甘甜发甜的不需要加糖 本人方法基本成功，如有同学实验可以继续改进。

12、   罐头瓶里放一个礼拜尝尝吧，味道不错！。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。