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油的沸点和水的沸点(油的沸点)

导读 大家好,我是小前,我来为大家解答以上问题。油的沸点和水的沸点,油的沸点很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、水的沸点是100℃,...

大家好,我是小前,我来为大家解答以上问题。油的沸点和水的沸点,油的沸点很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、水的沸点是100℃,食用油的沸点一般都在200℃以上。

2、水是无色无味液体,地球有72%的表面被水覆盖。水在空气中含量虽少,但却是空气的重要组分。固态水(冰)的密度(916.8kg/m3)比液态水的密度(999.84kg/m3)小,因而冰会漂浮在水面上,水结冰时体积略有增加。

3、水在3.98℃时达到最大密度(999.97kg/m3),不像其他液体的最大密度出现在熔点。水分子是极性的,即水分子的正负电荷中心不重合,这使得水成为一种很好的溶剂。 

4、扩展资料;

5、烹调用的油不外是动物油和植物油,它们都是甘油和脂肪酸组成。炒菜时油温不宜升得太高,一旦超过180℃,油脂就会发生分解或聚合反应.植物油的熔点都低于37℃,

6、动物油的熔点一般在45-50℃。当油温高达200℃以上时,其中的甘油就会分解,产生出一种叫“丙烯醛”的气体--油烟的主要成分。

7、“丙烯醛”是一种对人体呼吸道、消化道和眼睛有害的刺激性物质,能引起流泪、呛咳、厌食、头晕等症状。另外,由于“丙烯醛”的生成,还会使油产生大量的过氧化物,是一种致癌的有害物质。因此,炒菜时应将油烧到八成热为宜。

8、油温低点好,100多度即可,但很难控制.所以在不妨碍杀灭微生物的条件下,鲜菜热油快炒还能使蔬菜中的维生素损失较少,其中维生素C可保留60%- 70%,核黄素的胡萝卜素保留更多。

9、参考资料来源;搜狗百科-水

10、参考资料来源:搜狗百科-食用油

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。

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