大家好，我是小前，我来为大家解答以上问题。麻辣烫出自哪里，麻辣烫秘诀很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、麻辣烫的做法详细介绍 菜系及功效： 火锅食谱 麻辣烫的制作材料： 主料： 荤菜：兔腰50克,毛肚50克,鳝鱼50克,猪环喉50克,午餐肉50克,鸭肠30克。

2、 素菜：藕片80克,莴笋80克,冬瓜50克,香菌50克,豆腐干50克,白菜80克,花菜50克,青菜头80克。

3、 调料： 牛油250克,菜油100克,郫县豆办150克,永川豆豉50克,冰糖10克,花椒5克,胡椒2克,干辣椒30克,醪糟汁20克,绍酒20克,姜米10克,精盐100克,草果10克,桂皮10克,排草10克,白菌10克,辣椒面250克,鲜汤1500克。

4、 教您麻辣烫怎么做，如何做麻辣烫才好吃制卤水。

5、炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆办（先朵细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。

6、再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。

7、熬开后打去泡沫即成卤水。

8、 2、制主料。

9、将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。

10、午餐肉切成4厘米左右见方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。

11、用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。

12、 3、烫制。

13、卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。

14、 4、蘸食。

15、烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。

16、或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。

17、 贴士： 烫制的成品不熟。

18、麻辣烫使用的主料应是比较容易成熟的。

19、不能采用象鸡翅、鸡爪、鸭掌、牛肉等不容易烫熟的原料。

20、鳝鱼、带鱼一类的菜肴，烫制的时间也应长一些，烫制这类原料时不要摆动过多、过快，掌握好火候，就不会出现不熟的问题了。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。