大家好，我是小前，我来为大家解答以上问题。开过锅的铁锅第一次使用，新买的铁锅第一次怎么处理很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

新买的铁锅开锅处理如下：

1、用洗洁精水将锅刷一遍后，用清水冲洗干净。

2、将锅放在煤气灶上，用中小火烤至锅内出现灰蓝色，期间不断晃动，使锅均匀受热。

3、将锅自然冷却5分钟后，倒入一些食用油，转动一下，让锅的内侧都覆盖上一层食用油。

4、等到第二天用热水将锅刷洗干净，小火烘干，开锅就完成了。

长时间使用的铁锅不沾原因

除了铁锅在使用过程中，铁铲、勺子等不断的摩擦会让铁锅变得越来越光滑，更重要的是油脂高温反应的过程中，一些容易挥发性的小分子变成油烟，另一些分子通过加聚、脱水缩合等高聚反应形成大分子紧紧地附着在铁锅上，形成一层黑色氧化膜，用的时间越长，铁锅就越黑越光滑。

铁锅的特点：铁锅也不是没有发展，从最开始碳含量0.02%以下熟铁锅，到碳含量2%以上的铸铁锅、夹层铁锅、合金锅等，铁锅的性能也在不断地提升，缺点就是容易粘锅，比较沉重。但优点也很明显，如不挑锅铲、洗锅工具，升温快，圆底炒菜省油、寿命长等。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。