大家好，我是小前，我来为大家解答以上问题。酸甜萝卜条怎么腌制，酸甜萝卜块的腌制方法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、泡菜盐卤的制法：将清水烧开，加食盐（每1公斤水加80克盐），待盐完全溶解后，放人适量配料，倒人泡菜坛中（以卤水淹到坛子的3／5为宜）。

2、待卤水完全冷却后，再放入菜块。

3、 配料可以根据各自不同的口味适当添加，如果喜欢荤味，可加些花椒、大蒜和姜；喜辣，可稍加些辣椒；爱吃甜食，可加点糖。

4、 泡制前将各种蔬菜的老根、黄叶剥除，洗净晾于，切成条（块），人坛腌制。

5、菜要装满，尽量少留空隙，以液面靠近坛口，盐水淹没蔬菜为宜。

6、在坛口周围水槽中注入凉开水，扣上扣碗，放在阴凉处。

7、7～10天后即成。

8、 做好的泡菜如食用时不适口味，还可以作些调整：不脆可以加点酒；太酸可以加些盐；发霉变味，则是坛中热气太高，或取用工具不洁所引起，此时应将霉点去掉，加入食盐和少量白酒，移放阴凉处，每天敞口10分钟左右，约3～5天霉味自然消失。

9、如发现泡菜软烂发臭，说明泡菜已变质，不能食用，菜卤也不能再用。

10、 在初次制作泡菜时，可适当加些醋或糖，以加速发酵，增加乳酸，缩短泡菜制作时间。

11、如用陈汤制作泡菜，2～3天后即可食用。

12、泡菜卤用的次数越多，泡出的菜越是清香鲜美。

13、但每次泡菜时，视菜的数量，适当补充些盐、花椒、姜片、白酒。

14、 取食泡菜要使用专筷，切不可带油，避免油与生水进入坛中。

15、泡菜不能长期存放，要随泡随吃。

16、坛口水槽要保持清洁，并经常换水注满。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。