大家好，我是小前，我来为大家解答以上问题。沧州火锅鸡的制作方法和配料，沧州火锅鸡很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、白条鸡切块，热水焯洗，捞出沥干。

2、葱切段，姜切片，各有五六段即可。

3、 凉锅凉油，油量为平时炒菜2-3倍，立即下豆瓣酱，爱吃辣就多放，我一般放半袋。

4、开小火，不停得搅拌，防止豆瓣酱糊掉。

5、加入两勺白糖，等豆瓣酱的香味充分挥发出来之后倒入鸡块，搅拌至上色均匀。

6、 加水没过鸡肉，开大火，加入葱段，姜片，麻椒，大料，肉蔻，白芷等其他材料，加入盐使口味适宜。

7、 待水开之后都倒进电磁炉锅里，大功率继续加热。

8、 蒜末加食醋即为最适合火锅鸡的底料，此时可涮菜吃了，鸡肉多涮一会儿才会熟。

9、哦也。

10、 小贴士：没有麻椒可用花椒代替；肉蔻白芷神马的可少放，放多了会影响气味；豆瓣酱里放白糖相当于炒糖色；不要辣椒。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。