大家好，我是小前，我来为大家解答以上问题。君之月饼皮的做法及配方，君之月饼很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、君之的五仁月饼做法的简介

2、闲来无事，就想学一下自制月饼，家里亲戚多，中秋节的市面月饼又太贵，所以自制月饼，既省了钱，又尽了心意，还显了手艺，一举三得，就照着君之的五仁月饼做法试了一下，效果真不赖，个人觉得我的做法比君之的五仁月饼做法更加有趣！下面为大家介绍具体的月饼做法图解：

3、君之的五仁月饼做法的做法

4、先看看原材料：

5、主料：小麦面粉、糯米粉

6、辅料：奶粉(多维奶粉)、核桃(干)、葵花子仁、南瓜子仁、白芝麻、黑芝麻粉、冬瓜糖、番茄(整个，罐头)、水、鸡蛋(白皮)、碱

7、调料：糖浆、玉米油、白酒、白砂糖、玫瑰糖

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9、①五仁馅配料：核桃仁40克，五香葵花籽仁60克，南瓜子仁40克，白芝麻40克，黑芝麻40克，糖冬瓜40克，番茄脯20克，白砂糖80克，水80克，白酒10克，玫瑰糖10克、玉米油30毫升，熟糯米粉120克。事先将所有的干果仁烤熟，葵花籽放入保鲜袋中用擀面杖压碎。核桃仁和南瓜子仁用刀剁碎备用。

10、②糖冬瓜和番茄脯切成小丁备用。

11、③将核桃仁，葵花籽仁、南瓜子仁、芝麻、冬瓜糖、番茄脯全部放入大碗中混合均匀。

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13、①放入白砂糖、玉米油、白酒、玫瑰糖、水，然后搅拌均匀。

14、②放入糯米粉，不要全部放入，边拌边加，软硬程度合适就行。

15、③五仁馅拌好后盖上保鲜膜备用。

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17、①饼皮配料：中筋面粉100克，奶粉5克，转化糖浆75克，碱水1克（碱：水=1：4），玉米油25克。鸡蛋液（蛋黄和蛋清调匀而成）。转化糖浆放入大碗里，加入碱水和玉米油搅拌均匀。

18、②筛入面粉和奶粉，揉成光滑面团发酵1小时左右。

19、③把五仁馅和面团按7：3的比例称量好，揉成小丸子。

20、④取一面团压成饼状，放入五仁馅，慢慢推动面皮收口。

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22、①模具撒入熟糯米粉后将多余的米粉倒出，把包好的面团放入，压成月饼状。

23、②全部月饼压好放入铺了油纸的烤盘中。

24、③喷上一些水，放入预热好的烤箱中。（烤制温度180度，时间20分钟）

25、④烤五分钟，月饼定型后取出，刷上一层蛋液，然后再放入烤箱继续烤。烤好后放置一天回油后再食用。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。