大家好，我是小前，我来为大家解答以上问题。炖吊子和卤煮的区别，炖吊子很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

主料：猪肺100克、猪大肠100克、猪心100克、猪肚100克。

调料：小葱10克、盐10克、味精5克、料酒20克、香菜10克、醋10克、姜5克、大蒜若干。

制作步骤：

1、猪肺、猪肠、猪心、猪肚洗净后捞出用净水漂洗。

2、猪肺、肠、心、肚漂洗后再下锅，加上水煮沸两至三小时，捞出控干，晾凉。

3、所有原料分别改刀，切成2 厘米见方的块。

4、将所有料块加高汤上火煮开，改温火炖半小时，加姜末、精盐、料酒、米醋、酱油、大料。

5、出锅撒上蒜末、香菜。

扩展资料：

炖吊子的窍门：

小窍门1：盐醋搓洗接着再用面粉水清洗，就能去除猪大肠多余的油脂。

小窍门2：将大量整蒜瓣煸炒出香味儿，是做出炖吊子纯正味道的关键。

小窍门3：此菜制作时往往用大锅，一次煮出较多量的原料，再将需要量取而炖之。

小窍门4：此菜要掌握好初加工程序，处理不好，会出现下水腥膻味。

参考资料来源：百度百科-炖吊子

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。