大家好，我是小前，我来为大家解答以上问题。食品安全风险评估的对象是下列哪项中的，食品安全风险评估很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、食品安全风险评估，指对食品、食品添加剂中生物性、化学性和物理性危害对人体健康可能造成的不良影响所进行的科学评估，包括危害识别、危害特征描述、暴露评估、风险特征描述等。

2、(一)食品中化学物的危险评估

3、化学物的危险性评估主要针对有意加入的化学物、无意污染物和天然存在的毒素，包括食品添加剂、农药残留及其他农业用化学品、兽药残留、不同来源的化学污染物以及天然毒素等。

4、(二)食品中的生物性因素的危险性评估

5、生物性因素的危险性评估主要针对致病性细菌、霉菌、病毒、寄生虫、藻类及其毒素。生物性危害主要通过产生的毒素或宿主进食具有感染性的活病原体而影响人体健康。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。