臭豆腐的酱汁秘方有屎吗(臭豆腐的酱汁秘方)
大家好,我是小前,我来为大家解答以上问题。臭豆腐的酱汁秘方有屎吗,臭豆腐的酱汁秘方很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、臭豆腐很有名气,究其来历有段“古”:清康熙八年,安徽仙源县举子王致和赴京考试落第,又无盘缠返乡。王家原以做豆腐饣胡口,王致和亦懂此手艺,于是留京以磨豆腐谋生。一日,遇到豆腐滞销,积存不少,王生怕豆腐变坏,血本无归,便将豆腐切成小块,配以盐香料,置于坛中,并封其口,以为这样便可造出腐乳来。谁知过了一些日子坛口打开,腐乳做不出来,豆腐臭气熏天。王生试尝之,其味鲜美。
2、臭豆腐酱汁的做法:主调料:蒜末(最好是用捣的蒜泥,因为捣烂的蒜泥比切得蒜末好吃一些),香菜末,盐,味精,糖,醋,葱花,酱油(不宜放多,颜色呈浅黄色即可),胡椒粉,姜、香油。
3、具体制作方法如下:
4、一、如果你是做生意:将水烧开后加盐、味精、姜、糖(少许)、酱油(甫讥颠客郯九奠循订末少许)调好味后装在一小铝锅内,(如果你想做成糊糊状的就加一些淀粉,用水把淀粉冲化后,待调好味后将水淀粉下过,一边倒一边搅,直到你想要的浓度为止)。将炸好的臭干子装碗浇汁,撒上葱花、蒜泥和香菜,加陈醋、香油即可。
5、二、如果你是做家常的:烧一小碗水,按上述方法制作即可,简单的话不用烧汁,直接将上述调料放在一小碗里面冲好,加上一点老干妈会更佳。
6、三,凉拌皮蛋和皮蛋豆腐制法同(二),在加一点碎花生(将炸好的花生拍碎就可以了
7、其实每一个人对食物的要求不同,所以便对臭豆腐是否好吃产生了很多的争议,其实臭豆腐在我国有着悠久的历史,臭豆腐酱汁可以说是臭豆腐的灵魂,臭豆腐好不好吃完全取决于酱汁是否好吃?,臭豆腐酱汁的做法可以很简单,而且它的做法也不是一成不变的,完全可以根据自己的喜好进行调制。
本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。