大家好，我是小前，我来为大家解答以上问题。怎么炸鱼又酥又脆，炸鲫鱼怎么炸才酥好吃很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

鲫鱼、姜片、料酒、老抽、盐、鸡精、干淀粉。

1、将鲫鱼宰杀好用水洗干净，在两面鱼身分别划几刀。

2、用姜片，料酒，老抽，盐，鸡精将鱼腌制15分钟。 　　

3、在腌制好的鱼身两面均匀的沾上干淀粉。 　　

4、锅内放油，六成热时将鲫鱼放入炸至两面金黄即可。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。