大家好，我是小前，我来为大家解答以上问题。泾阳让饸哪家正宗，泾阳让饸的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

穰饸（酿饸、酿货）制作：

鸡蛋皮会摊吧，其实就是鸡蛋里加些粉面，有个平锅，很简单的！

材料：猪肉（瘦些前腿，肥些了用五花）鸡蛋（别问为什么用那么多，有钱、任性）馍花（干馍打碎，地主家做可以省去此步骤）葱沫、姜沫、鸡精、味精、盐、调料粉（买包十三香也可以）。

鸡蛋里先放调料、葱、用打蛋器打匀。再倒入肉和馍花拌匀，这馅子就成了，简单吧，主要是配比，出来比饺子馅略软些，不够软咋办？加鸡蛋。

准备制作，鸡蛋皮切开两半，面糊水会吧，稀稀就行，先抹一层在蛋皮上，然后把馅铺上，卷好，这个要练几次。

上笼，大火蒸一个小时。

吃时可调醋水。

一、选料：（以肥瘦各一笼计）

肥肉：最好是肋骨上的肥肉，去掉猪皮。2斤左右。

瘦肉：最好是肥肉上的瘦肉。2斤左右。

鸡蛋：50---60个。（20个左右用于摊鸡蛋饼）

盐、味精：适量。

油菜油：0.5斤左右

生姜：最好用老姜 1.5斤左右 。

生葱：去掉绿叶的白干大葱 。2---3斤

馍花：70---80个。最好用凉馍（馒头），揉成馍花，把馍皮去掉。

吃红、吃黄：各一包，用水花开。

调料水：用大料、八角、香叶等调料熬成，适量。

粉面汁：少量粉面用水和成汁子。

二、做法：

发糕的做法：

把准备好的肥肉和葱姜用清水淘净、晾干，用刀砸成肉泥，

加入菜油，将鸡蛋打碎，蛋黄倒入肥馅内，蛋清全部加入瘦肉馅内。

再将事先准备好的吃黄水适量拌入肉馅中搅匀，再将一半馍花倒入，加入适量的盐和味精搅匀。以能用手丸成团且不掉水但能看到水为宜，若太干，可加少量调料水。放置0.5---1小时后，将其滩在笼里，以两指厚为宜，底下最好用报纸垫上，以防油掉在锅中。（有爱好着，还可以将拌好的料分成两半，一半染成红色，另一半染成黄色，现将红色摊上，在中间加一些木耳、虾米之类的东西，再将黄色的那半摊上），匀火烧30分钟即可。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。