大家好，我是小前，我来为大家解答以上问题。安徽板面的做法和配料窍门，安徽板面的做法和配料很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、牛肉板面面的制作方法和配料

2、 面要用高筋粉或者小麦精粉加水和食用盐，按照一定的比例加以搅拌。合成面团，醒发过程中，多揉搓几遍。制作成直径半寸，长八寸左右的面棒，在把香油涂在面团上面，加淀粉，放在桌子上面，揉好的面棒柔软顺滑。做板面的时候，把面条摆在桌子上面，用擀面杖把面条擀成长条。左手捏几条，右手捏几条，举过头顶，狠狠的摔在案板上面。边摔，边拉，边闪，这么面棒就会做成又宽又长又顺滑的面条。

3、牛肉板面卤子的配料

4、牛肉板面的配方用料有茴香。花椒。桂皮。面酱。食盐。干红辣椒。牛油。牛肉（牛肉要切成方楞四方的肉丁）。。。。制作一锅好的牛肉板面卤子，各种用料都要按照一定的比例和顺序投放。

5、牛肉板面卤子的熬制顺序

6、制作时，先将牛油稀释熬沸，然后根据配料的先后顺序及火候下配料。一般那种晒干的红辣椒用的比较多，以便突出卤子的辣香和色泽，牛肉也占很大的比例的。等辣椒红黑的时候，把切好的牛肉丁倒进锅中。必须要掌握好火候的大小，才能把牛肉熬制的不老不嫩，恰到好处。卤子做好后，把卤子倒在搪瓷盆中，晾凉后便会凝结成固体，什么时候吃的时候可以随时取出来，可以常年保存，不会变质的。这样一锅香辣的牛肉板面卤子就全部熬制好

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。