大家好，我是小前，我来为大家解答以上问题。蔗糖素糖尿病人能吃吗，蔗糖素很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、蔗糖素（sucralose） 蔗糖素（sucralose）平均比蔗糖甜600倍，并且不含热量。

2、尽管蔗糖素是从砂糖制得的，但由于它不能被人体吸收，因此不会增加卡路里。

3、经过检查了110多项动物及人体研究，FDA于1988年批准蔗糖素可以被用于15类食品，包括作为餐桌上的甜味剂以及用于饮料、口香糖、冷冻甜点、果汁和果冻等食品。

4、1999年，FDA批准蔗糖素作为通用甜味剂用于所有食品。

5、1997年中国开始批准使用。

6、 @感官特性 　　增甜强度 　　蔗糖素甜味剂是一种具有类似食糖味道的高质量甜味剂，甜度比蔗糖高出约600倍。

7、与其它高强度甜味剂一样，蔗糖素甜味剂与蔗糖的相对甜度随浓度不同而有所变化。

8、蔗糖素甜味剂在水中的增甜系数比食糖高出约750至500倍不等。

9、 增甜强度还会受到其它诸多因素的影响，其中包括pH值、温度以及食品中使用的添加剂，例如凝胶剂、淀粉及脂肪等。

10、所示为蔗糖素甜味剂在各种不同的食品中所测定的增甜系数。

11、 　　增甜强度曲线比较 　　时间强度测量显示，蔗糖素甜味剂的增甜强度曲线与蔗糖的非常相似。

12、在蔗糖含量为5%的等量液体中，如甜茶或咖啡，蔗糖素甜味剂显示出开始增甜迅速，甜度持续时间与蔗糖相似的特性。

13、 　　口味曲线比较 　　除了甜度以外，甜味剂还有许多影响总体口味的附带味道。

14、使用蔗糖素甜味剂和蔗糖两种等量溶液比较的口味曲线图是经12名品食员组成的小组评估产生的，该溶液的糖含量为9%，pH值为中性。

15、 每一名品质员单独对主要口味指标打分，然后将总分平均，得数确定期属性。

16、所示结果证实了蔗糖素甜味剂和蔗糖的口味曲线十分相似。

17、此外，事实还表明，在储存过程中，蔗糖素甜味剂能够保持其甜度和口味且不会产生异味。

18、 　　与高强度甜味剂混合使用 　　经验丰富的开发商可以混合使用几种高强度的甜味剂，开发出符合系列配料预算的增甜体系，以迎合不同客户对甜度和口味的要求。

19、蔗糖素甜味剂与其它多数甜味剂合用时，还能产生增效作用。

20、因此，同单独使用一种甜味剂相比，使用混合甜味剂可以产生更佳的甜度效果，从而降低成本，在需要使用混合甜味剂时，蔗糖素甜味剂无疑是混合其它甜味剂以达到理想效果的基础原料。

21、 　　与糖类甜味剂混合使用 　　蔗糖素甜味剂和营养丰富的糖类甜味剂混合使用时，能够使甜度质量达到上乘，在大多数情况下，增甜效果明显。

22、在一些食物体系中，使用蔗糖素甜味剂取代部分糖类甜味的产品，与其全卡路里的同类产品并无分别。

23、 @稳定性 　　稳定性 　　蔗糖素甜味剂的主要技术优势之一是在高温食品加工和长期储存时能保持其稳定性，即使在低pH值产品中使用也是如此。

24、像蔗糖一样，蔗糖素甜味剂在酸性条件下也可水解成单糖衍生物，但是其溶解速度要慢得多。

25、 　　对溶剂模式（水缓冲溶液体系中含有1%蔗糖素甜味剂）进行的研究证明，蔗糖素甜味剂的分解为纯水解，并不会进一步形成递降分解物质。

26、就口味而言，蔗糖素甜味剂的分解只是甜度减少，不会导致异味。

27、 　　加工稳定性 　　蔗糖素甜味剂在食品制造过程中的稳定性已在食品工业中主要加工程序系列实验中得以证实。

28、试验通常是利用工业设备进行的；在各种情况下，样品分析都证实了加工过程中未检测到蔗糖素甜味剂损失的迹像。

29、 　　蔗糖素甜味剂在焙烤产品中的稳定性也通过细致的程序进行了评估。

30、（1）我们选择了在工业生产中能反映各种焙烤情况的三种不同产品，产品分析再次证明，在制作下列产品过程中，未检测到蔗糖素甜味剂有任何损失。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。