大家好，我是小前，我来为大家解答以上问题。葱烧武昌鱼做法，武昌鱼做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、清蒸武昌鱼原料：鲜团头鲂一尾（约重两斤），熟火腿半两，净冬笋一两，猪油一两半，味精三分，精盐半钱，葱结一钱半，水发香菇一两，鸡油二钱，鸡汤三两，料酒二钱，胡椒粉二分，姜末一钱半。

2、制法：将鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，鱼身两面划几个花，撒上精盐，盛入盘中。

3、香菇去蒂洗净，和熟火腿切成薄片，互相间隔在鱼面上。

4、冬笋切成柏叶形的薄片，镶在鱼的两边，加葱，姜（拍松）和绍酒。

5、锅置在旺火上，下清水烧沸，将鱼蒸十分钟，蒸至鱼眼突出时出笼。

6、拣出姜块、葱结。

7、炒锅置在旺火上，下猪油烧热，泌入蒸鱼的原汁，下鸡汤烧沸，加入味精、鸡油起锅，浇在鱼面上，撒上胡椒粉，即成。

8、此菜在白色的全鱼上面缀以红、黄、褐绿的各种配料，五彩缤纷。

9、鱼肉肥美细腻，汤汁鲜浓清香，保持原汁原味。

10、如果是家庭做，可以按上法简化，比如火腿、香菇、冬笋、鸡汤就可有可无，没有这些更能吃出鱼自身的鲜味。

11、不管怎么做，鱼一定要新鲜，最好是活鱼。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。