大家好，我是小前，我来为大家解答以上问题。肉丝怎么炒比较嫩，肉丝怎么炒很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、配料：瘦猪肉200克，水发木耳、水发玉兰片各25克，泡辣椒40克 酱油、白糖、蒜末各10克，葱花、料酒各15克，醋8克，精盐3克，味精1克，淀粉50克，油125克，清汤50克 制作方法： 将泡辣椒切成碎末待用； 2、小碗内加入姜末、葱末、蒜末、精盐、白糖、醋、酱油、湿淀粉，调和均匀待用； 3、花生油烧至六成热，煸炒泡辣椒待出红油后，撒入辣椒粉，放入肉丝煸炒，菜肴将熟时，把小碗内兑好的汁倒入锅内翻拌均匀，淋入香油即可。

2、 注意： 营养成分：胆固醇：470毫克 碳水化合物：15克 蛋白质：62克 脂肪： 152克 热量：1828大卡 风味特点： 四川成都风味名菜。

3、以细猪肉为主料，配以冬菇、木耳，以四川特有鱼香调料软炒烹制而成。

4、此菜色泽深红，咸甜酸辣兼备，鱼香鲜味浓郁，口味十分别致，深受食客称赞，享誉全国 厨娘的话：糖、醋、盐比例要合适，如果不爱吃甜的，可以不放糖； 2、超市有各种配好的鱼香肉丝调料，可以买来用，但，好象调料比较咸，注意啊！ 3、可以放些胡萝卜丝，但最好先炒一下，至八成熟，备用，等炒肉时一同放入。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。