大家好，我是小前，我来为大家解答以上问题。正宗窑鸡的腌制配方和做法，正宗窑鸡的腌制配方很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、br _extended="true"/>将鸡宰杀放尽血，去毛，从鸡食袋处下刀．沿鸡脊骨到尾．取出内脏，用清水洗去血水，挂通风处凉干。

2、

2、把生抽王、沙茶酱、叉烧汁、味精、绍酒调匀．涂抹鸡全身。

3、蒜肉拍破放入鸡腹腔内，然后将鸡头、颈、脚都转到鸡腹腔内整理好，用10*40厘米的锡纸先包好．然后用40X60厘米的牛皮纸包住。

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3、用小石头（或用砖角）砌成窑形，用木柴烧至石头强热度时，退出未烧尽木柴，放入纸包的鸡（纸要洒湿）．然后捣倒窑石，再盖上锅盖待半小时后，取出，剥去牛皮纸、锡纸斩件装盘即可。

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本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。