大家好，我是小前，我来为大家解答以上问题。肉段烧茄子的做法大全，肉段烧茄子的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、主料：茄子400克，猪肉75克。

2、 配料：青椒25克，淀粉10克，汤75克，色拉油1000克。

3、 调料：碘盐5克，酱油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，葱姜蒜5各3克，香油5克。

4、 制作： （1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块。

5、肉切薄片，青椒洗净切块。

6、葱切丁，姜切末，蒜切片。

7、 （2）勺内放油烧六七成热。

8、放入茄块炸金黄色，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油。

9、 （3）勺内放底油，烧热，放入肉段煸炒，再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹，再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开，用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。

10、 关键：炸茄子时油温要高，防止浸油。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。