大家好，我是小前，我来为大家解答以上问题。虎皮凤爪正宗制作方法视频，虎皮凤爪正宗制作方法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

虎皮凤爪属于家常菜谱，主要原料是鸡爪；工艺是炸和蒸，制作简单；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，中国吃网欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。

　　虎皮凤爪的原料：鸡爪；

　　虎皮凤爪的配料：姜、蒜和干辣椒；

　　虎皮凤爪的调料：糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、老干妈豆豉酱、麻油、白醋和蜂蜜。

　　虎皮凤爪的做法：

　　1、准备材料；

　　2、将洗净切好的鸡爪放入水中，加料酒、姜片煮约2分钟后捞出；

　　3、鸡爪放水中浸泡一下，冲去浮沫；

　　4、将鸡爪晾干表皮水分后刷蜂蜜和白醋的混合水，再晾干防止油炸是溅油；

5、锅中倒入油烧至五六成热时，放入鸡爪炸制；（记得盖锅盖，小心不要被油溅到）

　　6、将炸成金黄色的鸡爪捞起沥油后，放入冷水（冰水更好）中浸泡最少1小时以上；

　　7、在泡发的时候准备调味料，将姜、蒜、干辣椒、糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、老干妈豆豉酱、麻油混合成酱汁待用；

　　8、将泡发的鸡爪装盘放入蒸锅中蒸，约15分钟后将酱汁倒在蒸后的鸡爪上，拌匀，再继蒸20分钟即可。

顺便提示一下工作前准备工作：

1、鸡爪炸之前尽量风干水分，否则炸的时候爆油会很厉害；不过尽管风干了，还是会溅油，可用盖上锅盖来炸制，记得要留留小缝，否则锅中蒸汽在盖上，滴到油中会再次爆油；

　　2、刷蜂蜜和白醋混合水，是为了更好的帮助形成脆皮；

　　3、炸鸡爪炸时，用中小火，以免火太大，鸡爪爆皮溅油；

　　4、鸡爪在水中泡发时间最少要1个时，时间太短，鸡爪皮泡胀不起来，形成不了虎皮；如果能泡时间长点会更好；

　　5、鸡爪事先蒸下，可以变软一些，此时趁热拌入调料，可让更好的吸收调料味。

　　6、蒸鸡爪的调味料根据自己喜好可随意调整；嫌蒸麻烦的话，也可以用煮，一样美味。

　　吃出健康：

　　鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。