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怎么炖肉好吃又烂(怎么炖肉好吃)

导读 大家好,我是小前,我来为大家解答以上问题。怎么炖肉好吃又烂,怎么炖肉好吃很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!材料红苕粉或者(白...

大家好,我是小前,我来为大家解答以上问题。怎么炖肉好吃又烂,怎么炖肉好吃很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

材料

红苕粉或者(白苣芋粉)150克,这种粉不容易断,也好吃。五花肉500克、娃娃菜250克、八角、桂皮、花椒、老抽、料酒、盐、味精

做法

1、五花肉洗净切块、白菜洗净切条,粉条用开水泡软待用。

2、把五花肉放进高压锅里,再加八角丁香、桂皮、花椒、干辣椒2根、老抽少许、料酒和水盖过肉1厘米左右,压个25分钟。

3、白菜内加点盐腌制,热油锅加入白菜炒香后,把高压锅揭开盖,把白菜和粉条一起炖香即可,(不能盖盖子哈,)几分钟就可以了,起锅加味精。

材料

牛绞肉300公克,猪绞肉300公克,洋葱末50公克,红萝卜末50公克,面包粉20公克,鸡蛋1个,面粉适量,橄榄油1大匙,红酒250cc,蕃茄红酱10大匙,焗烤双色起司丝100公克

做法

1.取一深盆,将牛、猪绞肉分别放入,加1小匙盐(材料外)搅拌至黏稠后,加入洋葱末、红萝卜末、面包粉、打散的鸡蛋全部一起搅拌均匀备用。

2.手先沾干粉(面粉)后,将作法1的肉馅用手捏成10颗肉丸备用。

3.取一平底锅,放入橄榄油烧热后,将作法2的肉丸放入,以小火煎至两面金黄色。

4.将红酒加入作法3的锅中,续以小火炖煮约10分钟,直到汁收干熄火,并淋上蕃茄红酱,倒入烤盘,再撒上一层焗烤双色起司丝,即为半成品的焗烤红酒炖肉丸。

5.预热烤箱至180℃,将作法4半成品的焗烤红酒炖肉丸放入烤箱中,烤约10∼15分钟至表面呈金黄色即可。

材料

猪肉适量,红腐乳3片,老抽3大匙,素油3大匙,盐适量,大蒜适量,姜1片,料酒适量,红糖适量,桂圆肉适量

做法

1.猪肉切一寸见方的大块,分几批在油里过一下。

2.肉捞出来,油锅里放大蒜和姜,炒香后放肉,火保持大火,倒老抽上色,加料酒,蒸发得差不多时加热水(有高汤的话就用高汤)直到没过肉为止。

3.等到锅大开的时候,放桂圆肉和捻碎的红腐乳。盖好盖子,小火烧一个小时。然后适量加盐,如果这时肉已经炖到可以轻松插一根筷子的程度,加糖,用大火把水收干一些,大概10-15分钟。

4.盖好盖子关火在焖30分钟。如果肉在一个小是后还不太烂,就继续炖30-40分钟,然后家糖,收汁儿,再焖。

材料

A.牛臀肉400g,洋葱1个,马铃薯1个,红甜椒1/2个,青椒1/2个,蒜头25g,西芹50g,红萝卜50g,红蕃茄1个,低筋面粉10g,B.奶油60g,月桂叶2片,牛高汤1500c.c,C.红酒150c.c,咖哩粉35g,黑胡椒粗粉适量,盐适量,糖适量

做法

1.牛臀肉切大块,于表层均匀沾裹低筋面粉;洋葱、马铃薯、青红椒切大块;蒜头、西芹、红萝卜、蕃茄切碎备用。

2.热锅,以 30g奶油用小火炒香月桂叶,放入作法1的牛肉块及盐、黑胡椒粗粉、糖拌炒约3∼5分钟至牛肉上色后,加入牛高汤继续炖煮约45分钟备用。

3.另取一锅,放入30g奶油以中火炒香洋葱块、蒜头碎、西芹碎、红萝卜碎、蕃茄碎、马铃薯块,再放入咖哩粉继续拌炒至香味出来。

4.将作法2的材料放入作法3的锅中,加入红酒以小火煮约50分钟即可。

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。

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