醋酸杆菌能进行有氧呼吸吗(醋酸杆菌)
2023-08-17 02:56:05
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东方勤翠
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导读 大家好,我是小前,我来为大家解答以上问题。醋酸杆菌能进行有氧呼吸吗,醋酸杆菌很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、(一)醋酸...
大家好,我是小前,我来为大家解答以上问题。醋酸杆菌能进行有氧呼吸吗,醋酸杆菌很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、
(一)醋酸菌的主要种类 醋酸菌不是细菌分类学名词。
2、在细菌分类学主要分布于醋酸杆菌属和葡萄糖氧化杆菌属。
3、前者最适生长温度30℃以上,氧化酒精生成醋酸的能力强,有些能继续氧化醋酸生成CO2和H2O,而氧化葡萄糖生成葡萄糖酸的能力弱,不要求维生素能同化主要有机酸,后者最适生长温度30℃以下,氧化葡萄糖生成葡萄糖酸的能力强,而氧化酒精生成醋酸的能力弱.不能继续氢化醋酸生成CO2和H2O,需要维生素,不能同化主要有机酸。
4、用于酿醋的醋酸菌种大多属于醋酸杆菌属。
5、 (二)醋酸杆菌属的生物学特性 细胞呈椭圆形杆状,革兰氏染色阳性,无芽孢.有鞭毛或无鞭毛,运动或不运动,其中极生鞭毛菌不能将醋酸氧化为cO2和H2O.而周生鞭毛菌可将醋酸氧化成CO2和H2O,不产色素,酸体培养形成菌膜。
6、 化能异养型,能利用葡萄糖.果搪、蔗糖.麦芽糖.酒精作为碳源,可利用蛋白质水解物.尿素.硫酸铵作为氮源,生长繁殖需要的无机元素有P、K、Mg。
7、严格好氧,接触酶反应阳性,具有醇脱氢酶.醛脱氢酶等氧化酶类。
8、因此除能氧化酒精生成醋酸外,还可氧化其他醇类和糖类生成相应的酸和酮。
9、具有一定产酯能力。
10、最适生长温度30~35℃,不耐热。
11、最适生长pH为3.5—6.5。
12、某些菌株耐酒精和耐醋酸能力强,不耐食盐,因此醋酸发酵结束后,添加食盐除调节食醋风味外,还可荫止醋酸菌继续将醋酸氧化为CO2和H2O。
本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。
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