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大排清洗干净后，用锤子或刀背将每个大排拍松，将拍好的大排放入盆中，用料酒、姜汁、白胡椒粉、盐、鸡粉拌匀，腌制半小时。将适量生粉放入盆中，正反面各涂一层薄薄的生粉。这是在涂有生粉的小锅里加入适量色拉油，加热至八成热，大排煎1分钟。炸好的大排用厨房纸巾吸掉表面的油就可以自动开机了。机器自动余热好，加入少许色拉油炒蒜片、姜片、八角，然后放入炒好的大排，加入六月鲜生抽、老抽、料酒、冰糖、盐和适量水启动“蒸炖”功能，设定时间7分钟，然后选择“单炒”3分钟。期间按下搅拌键将汤汁搅拌均匀，出锅前加入鸡精，倒入香油搅拌均匀，即可出锅。

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