2022年1月19日整理发布：过年的时候许多家庭还喜欢会炸一些酥肉，尤其是北方家庭炸上一些酥肉，在过年的时候招待朋友或者是年后炖菜吃都是非常美味的，而且家里的小孩子还常常会将酥肉作为零食吃都是非常不错的。炸酥肉是北方的一款特色小吃，虽然说炸酥肉看起来非常的简单，但是想要炸出来的酥肉外酥里嫩而且不发硬，还是需要掌握一些小技巧的。今天小编就来跟大家分享一下炸酥肉的时候，除了要注意调面糊之外还需要多加这三种料，这样炸出来的酥肉会更加美味，接下来就跟小编一起来看一下吧。

其实小编给大家介绍的这三种料就是生姜，大葱和花椒。也就是将生姜和大葱切好之后，然后再加入花椒一起泡水，然后用这样泡好的水来调面糊，这样可以起到非常好的去腥提香的功效，这样炸出来的酥肉更加入味一些。

炸酥肉

1、首先我们将新鲜的五花肉放在清水当中浸泡一会儿，这样可以洗去上面的血水和脏东西，然后将五花肉捞出在清水当中，冲洗干净之后，控干水分切成大小均匀的猪肉条。

2、将切好的猪肉条放在盘子当中，然后加入适量的姜片和葱段，然后再加入适量的料酒腌制一会儿。

3、然后我们取一个干净的小碗，加入切好的姜末和葱末，再加入几粒花椒，倒入热水之后浸泡一会，这样过一会就可以泡出非常香的花椒水了。

4、然后在盘子当中倒入适量的面粉和淀粉面粉和淀粉的比例，最好是1:1这样将泡好的姜葱花椒水倒入在盘子当中，然后再打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀调成面糊状。

5、然后再往面湖当中加入生抽和胡椒粉，这样搅拌均匀之后，再将腌制好的肉条放入到面湖当中，使每个肉条都均匀的裹上面糊。

6、这样锅中将油烧热之后，然后将肉条放入到锅中，一直炸至两面金黄就可以了。

这样炸出来的酥肉外酥里嫩，非常的美味，而且也不会干硬。

今天小编的分享就到这里了，如果大家对此还有其他不同的意见或看法，欢迎在下方评论区留言，同时也可以关注小编，了解更多的美食知识。