“我以为它的口感类似于百香果，于是咬了一口，没想到果肉立刻就炸开了。瞬间，我的嘴巴就像着了火一样在燃烧，很疼，我的手也是一样被灼伤。”

5月1日，英国男子沃森在墨西哥旅游时，在当地市场购买了一个奇异水果，只咬了一口，就出现了开头的情形。

第二天，灼烧的部分就结痂了，围着嘴巴一圈都是，医生诊断为3级烧伤。

沃森表示：“我的嘴唇是被水果里的汁液灼伤的，这种汁液堪比高浓度的酸，瞬间灼伤了我的面部，手也变色了。”

接受采访时已经是5月26日了，经过近一个月时间的休养，沃森的伤还没有痊愈，他担心自己的脸上会留下伤疤。

为此，沃森非常懊恼，明明当地人都会吃这种水果，为何偏偏自己会受伤？

腰果的壳是有毒的

原来，沃森吃的果子是腰果的果实，也称之为腰果苹果。

腰果是全球都比较受欢迎的一种坚果，营养物质丰富，我们每个人几乎都吃过它。

我们吃的腰果坚果是它的种子，长在腰果苹果的末端，外形像个肾，被2层种皮包裹。

首先，要明确一点，腰果苹果是可以吃的。

许多人将成熟腰果苹果的味道比作甜椒、芒果、黄瓜和草莓的混合物，最初是甜味、坚果味，然后是涩味。

人们也会将腰果苹果做成咖喱，发酵成醋或者饮料来食用，在印度和巴西，还会将腰果苹果做成蜜饯或者酱汁。

腰果苹果由于保质期很短，外皮脆也不容易运输，流通性比较差，一般只有产地可以吃到。

既然可以食用，为何沃森还会被灼伤？只能怪他不会吃，咬到了不该咬的地方。

腰果苹果可以吃，但它的假果是有毒的，也就是腰果苹果末端膨大那一部分，里面是未做任何处理的腰果坚果。

毒素主要分布在腰果坚果外面坚硬的种皮上，2层种皮都是有毒的，毒性成分主要是腰果酸和腰果酚，具有强腐蚀性，一旦接触就会引起皮肤瘙痒、起水泡和诱发皮疹。

腰果坚果送到我们手中前，需要经过多道加工工序。

其中就包括去掉种皮，就相当于帮我们处理掉了有毒的部分，后期还要进行多次烘烤烘焙，确保腰果口感好，有毒物质全部分解。

因此，知道腰果是有毒植株的人非常少。

腰果：曾被誉为有毒产业

去除腰果有毒外壳，是腰果行业中最复杂的一部分，可以用机器，也可以人工。

腰果加工主要集中在印度、越南和科特迪瓦，在这些地区，剥壳主要还是靠人工。

一是因为机器成本更高，这里人工更便宜；二是因为人工剥壳能保证腰果完好，卖相好价格也更高。

2019年，腰果行业就爆出丑闻：印度的腰果加工厂用最低的报酬，“逼迫”当地居民，在没有任何防护的前提下，手工剥壳。

印度女子普什帕就是其一，她从事剥壳已经6年，这6年靠剥壳养家糊口，一天要剥10 公斤的带壳腰果，但报酬只有200卢比，差不多17.4块人民币。

而她需要面对的不仅仅是每天重复枯燥无味的工作，更是徒手剥壳带来的灼烧痛：

“一天剥下来，手掌和手指已经发黑，十指连心，传来阵阵灼烧痛。用清水洗了之后，手上就会有很多脓包，差不多要一个星期才会愈合。”

长此以往，新伤加旧伤，普什帕的脸、手和手臂上到处都是烧伤的疤。

有的工厂也会提供手套，但不是免费的，需要工人自己买，但工人基本都舍不得买，工资实在太低了，维持基本的生活都有些困难。

关键是，工厂是按劳给薪的，腰果剥得越多钱越多，为了多赚点钱，工人也不会戴手套，会影响剥壳速度。

印度有很多不正规的腰果工厂，里面工作的大多是女性和未成年人，接触有毒果壳会痛，但又要保证速度，导致这些人容易忙中出错，手指顶端被腰果开口刀片夹断，时有发生。

事件曝光后，人们强烈谴责那些腰果零售商，因为真正的恶是他们施加的。

他们想尽办法压低腰果的收购价，然而，包装过后的腰果零售价并不便宜，低成本高售价，利润自然就大大提升了。

为了确保每一颗腰果都是阳光干净的，很多超市后来决定重新选择合规的腰果零售商。

正规的手工剥壳

最后

总的来说，沃森会受伤，是因为咬到了有毒的种皮部分。

如果纯粹吃腰果苹果，是不会中毒的。

有研究表明，有毒物质中的腰果酚，在医学上却是一味良药，在治疗疾病时，具有某些潜在用途。

工业上，腰果壳油用途也很广泛，也有人专门采集腰果壳油来卖的。