大家好，我是小前，我来为大家解答以上问题。做蛋糕蛋白打发技巧，如何做蛋糕很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 巧克力蛋糕 材料：　　速溶咖啡粉1茶匙 　　热开水1.5汤匙 　　普通巧克力45克 　　低筋面粉90克(筛过) 　　可可粉1汤匙 　　肉桂粉1/2茶匙 　　鸡蛋3个(蛋黄、蛋白分开) 　　黄/砂糖90克(可用白砂糖代替) 　　无盐奶油90克(融化后冷却)　　6寸蛋糕模1个　　从HK购得无糖可可粉，迫不及待要做个巧克力蛋糕，为日后制作黑森林练练手先。

2、不知怎的，感觉比戚风容易做一些呢。

3、口感也相当丰富，入口即溶。

4、　　做法: 　　将咖啡粉加水溶解，再加入巧克力隔水加热融化然后放置一旁冷却。

5、 　　2. 面粉、可可粉和肉桂粉一起过筛。

6、 　　3、搅打蛋黄和45g糖至松发，拌入巧克力。

7、 　　4、搅打蛋白加上余下45g糖至软性发泡，拌入两匙到蛋黄糊里，使组织松弛；依序加入面粉，奶油和剩余蛋白拌匀。

8、 　　5、上油后模底铺油纸，将面糊加入准备好的烤模里，放到预热奸的烤箱烤25分钟。

9、移出烤箱放置5分钟后，把蛋糕倒叩到网架上，撕下烤模纸待凉即可。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。