大家好，我是小前，我来为大家解答以上问题。用自发面怎么做馒头，怎么做馒头很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、做法1原料：精粉250克，白糖25克，活性干燥酵母2.5克，鲜牛奶100克，清水50克 制法： 1．将酵母加温水50克搅匀，静置备用； 2．面粉过筛，放在大碗内加白糖、鲜牛奶以及酵母和水成面团揉透后用湿布盖好，放在温度约30度左右的地方，静置发酵半小时； 3．将起发的面团揉匀，再用擀面棍反复擀压三四次，最后擀成长30厘米、宽20厘米的长方形，卷成直径约3厘米的圆卷，切成微型馒头，摆入蒸笼中，保持30度左右的温度，再静置半小时； 待馒头生坯的体积膨胀至原来的1。

2、5倍即可用大火蒸熟。

3、 做法2 配料：面粉1000克，安琪酵母10克，白糖80克，盐4克，牛奶430克，甜蜜素1.5克制法: 1.将上述所有干性材料搅拌均匀加入牛奶进行慢速搅拌。

4、 2.调中速搅拌使之成团，停机取出，进行10-15次的压面。

5、 3.把压好的面片卷起，然后根据相应的重量用刀切割，装入蒸笼中，醒发半小时，上火蒸15分钟即可。

6、 4.此馒头奶香味浓，口感好，甜度适中。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。