大家好，我是小前，我来为大家解答以上问题。牛肉面的做法简单，加州牛肉面的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、加州牛肉面的做法２种 一、要做好牛肉面，最关键的是先要做好牛肉汤。

2、 备肉 肉要选择五花肉，先要把买回来的五花肉泡在凉水里浸4至5个小时，待凉水将肉里的血水和肉上面的脏东西浸掉后，再换清水认真地再清洗一遍，洗完后，将肉打理成二三两重的小块放进冰箱冷冻。

3、 　　2、刀法 刀法类似于山西过油肉的切法。

4、将冷冻成形后的肉泡在冷水中消消冰，然后用刀顶纹切成5分钱硬币厚的薄片。

5、这一点十分重要，不能顺着肉的纹络切，否则肉不容易烂，做出来的肉是柴的。

6、 　　3、爆炒 把切好的肉控干水后，开始爆炒。

7、将油锅放在火上，待油烧到七成热时，把肉倒入锅中不停地翻炒，直到将肉里的水分全部出完。

8、然后把葱、姜、蒜放上再翻炒几下，倒入料酒、少许酱油、盐及鸡精、大料。

9、 　　4、炖 加开水（以淹住锅里的肉为宜），将火调到最小（即锅里的肉稍微有一点煮即可），炖两个小时左右即可。

10、肉出锅后，在肉上放少许香菜，色香、味美的牛肉汤就做好了。

11、 　　面：面的做法就简单多了，可根据自己的喜好来做，既可做成拉面，也可做河捞面，然后把牛肉汤一浇。

12、好嘞，完工嘞。

13、 二、应该是加州吧`没有听说你说的嘉洲 他们牛肉面很有名`在中国开了很多连锁` 我职能告诉你加州牛肉面的做法`觉得可以`就采纳吧` 1.牛腩 1斤 ,蕃茄(大) 1颗 ,白萝卜 1/2条 ,葱 2支 ,老姜 数片 ,大蒜 5粒 ,八角 少许 ,高汤 适量 2. 拉面 适量 ,青菜 适量 ,酸菜 适量,葱花 适量 ,辣豆瓣酱 3大匙 ,酱油 1/2杯 ,冰糖 少许 ,卤包 1个 制作流程 ： (1) 先将牛腩、蕃茄、红白萝卜切块，葱切段，大蒜拍碎备用。

14、 (2) 煮一锅热水将牛腩氽烫过后，以水边冲边用手压牛腩，将血水挤出一直到没有血水出来，沥干置于一旁。

15、 (3) 锅内放入沙拉油，中火爆香姜蒜后加入牛腩不停拌炒，陆续加入辣豆瓣酱、酱油，使牛腩上色、辣味出现。

16、 (4) 在锅中加入高汤，以略为盖过牛腩为准，并将蕃茄、红白萝卜、八角、葱、冰糖、卤包加入汤中，大火煮开捞除泡沫，转小火煮至牛腩软烂入味即为红烧牛肉汤。

17、 (5) 将面条煮熟，倒入牛肉汤，加上葱花、烫青菜、酸菜即可食用。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。