大家好，我是小前，我来为大家解答以上问题。博学的大扒菜，扒菜很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、扒是先用葱、姜炝锅，再将生料或蒸煮半成品放入其他调味品，添好汤汁后用温火烹至酥烂，最后勾芡起锅。

2、扒有红扒，白扒，鱼香扒，蚝油扒，鸡油扒等，是根据调味品不同而区别的。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。