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酒炖河鳗的做法(河鳗的做法)

导读 大家好,我是小前,我来为大家解答以上问题。酒炖河鳗的做法,河鳗的做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、河鳗别名:鳗鱼、蛇...

大家好,我是小前,我来为大家解答以上问题。酒炖河鳗的做法,河鳗的做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、河鳗别名:鳗鱼、蛇鱼、风鳗、白鳗、白鳝、青鳝、青鳗、毛鱼、流鳗、鳗鲡 河鳗做法指导:   1. 鳗鲡肉肥味美,煎炸、红烧、炒、蒸、炖、熬汤,无所不可;如黄焖河鳗、夹烧鳗鱼等。

2、   2. 晒干后的鳗肉称为鳗鲞,食用时可用水发之,切丝入汤,味道也很好;鳗鲞以产于浙江沿海的产品质量最佳;若不用水发,加绍酒、葱结、姜片,上笼隔水蒸15分钟后去皮骨,味道更美;   3. 鳗鱼的油脂含量颇多,若以味道浓厚的调味汁做成烤鳗鱼的鳗鱼饭食用时,往往会造成脂肪的摄取分量过多,如果关心健康,应蒸的方式来消除脂肪,较为合理;   4. 吃鳝鱼最好现杀现烹,死鳝不宜食用。

3、   5. 收拾鳗鱼的窍门:用左手中指关节用力勾住鳗鱼,然后右手拿刀先在鳗鱼的喉部和肛门处各割一刀,再用方竹筷插入喉部刀口内,用力卷出内脏;用手挖出鱼鳃,将河鳗放入大盆内,倒入沸水浸泡,待黏液凝固,即用干揩布或小刀将鳗鱼的银鳞除净,最后用清水反复冲洗几次。

4、 清蒸河鳗味道最佳! 原料:河鳗1条,猪油75克,火腿50克,葱姜各15克,料酒20克,精盐3克,味精2克,胡椒粉0.5克,芝麻油10克 做法: ①河鳗宰杀治净,斩去头,尾横切成段,猪板油切成丁,火腿切成小丁,葱切成段,姜切成片。

5、 ②河鳗下入沸水锅中过一下,去掉粘液捞出,用清水净净。

6、 ③河鳗竖起摆入盘内,上面放上猪油丁,火腿丁,再加上料酒,精盐,味精,胡椒粉,放上葱段,姜片。

7、 ④盘子放入蒸锅内大火蒸至熟透取出,淋入芝麻油即可。

8、 特点:肉质肥嫩,鲜嫩适口 操作提示:河鳗要在头腹处开刀,用筷子搅出内脏。

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。

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