虎皮蛋怎么做好吃又简单(虎皮蛋)
2024-07-16 19:10:28
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广德武
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导读 大家好,我是小前,我来为大家解答以上问题。虎皮蛋怎么做好吃又简单,虎皮蛋很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、.将鸡蛋5个放在...
大家好,我是小前,我来为大家解答以上问题。虎皮蛋怎么做好吃又简单,虎皮蛋很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、.将鸡蛋5个放在清水锅里,用旺火烧开后,改用小火煮10分钟,取出,放在冷水里浸冷,剥去外壳,在干淀粉上滚一滚。
2、精肉、青椒各切成米粒大小的丁,精肉用鸡蛋、盐、干淀粉拌匀上浆;取2克干淀粉加水适量调匀成湿淀粉约3克。
3、 2.将猪油倒入锅内,待烧至六七成热时,将鸡蛋倒入,炸到蛋皮起泡,然后加鲜汤150毫升、料酒、酱油、糖、味精,烧滚后,改用小火烧6分钟,用旺火收浓卤汁,将鸡蛋取出 ,对剖成两半,装在盘内。
4、 3.另取锅置火上,放油,待油烧至五成热时,将肉末放入锅内,用勺搅散,至熟后倒入漏勺,沥去油。
5、 4.原锅放青椒煸炒一下,加酒、盐、味精、鲜汤后烧开,用水淀粉3克勾芡,再放入肉末一起翻炒,淋入香油,起锅浇在鸡蛋上即成。
6、 虎皮蛋的制作要诀: 1.本菜中需用6个鸡蛋。
7、 2.因有过油炸制过程,需准备熟猪油约300克。
本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。
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