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1、有人喜欢烧鱼时把姜与鱼一起下锅，认为这样可去除鱼腥。

2、其实不然，过早放姜不能起到去除鱼的腥味的作用。

3、这是因为早放姜使得鱼体浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的去腥效果。

4、可以先把鱼在锅里煮一会儿，待蛋白质凝固后再放姜，也可在烧鱼汤的时候加入适量的牛奶或米醋或料酒，同样达到去腥的效果。

5、（１）活鱼：可将鱼放入盐水中（盐水之比为１０：１），盐水可通过鱼鳃进入血液，１小时后泥味即除。

6、　　（２）死鱼：可在较浓盐水中浸泡２小时，也可除其泥味。

7、　　除去海带腥味海带吃起来有一股腥味，如果在食用前在淡碱水中搓洗一下，然后用清水冲一冲，腥味即可除。

8、鱼烹制不得法往往有一种腥味，用以下方法可以支除。

9、　　（１）鱼在烹制前，先浸入食醋片刻，沥干水后烹制，不仅除腥味，且鲜嫩。

10、　　（２）烧鱼时在锅中加点牛奶，即可除腥，又使鱼味美。

11、　　（３）烧鱼时加些生姜可除腥增鲜，放姜最好切为小块，不要整块放入，也不宜太碎小。

12、　　（４）先用油将鱼煎一下，煎过后将多余油倒出，再将鱼放入锅中，当锅烧热时，稍加点料酒和醋，盖上锅盖，等１０几秒钟，再揭开盖，腥味即除。

13、　　黄花鱼去腥味黄花鱼腥味的主要来源是鱼头顶的皮膜，在加工整理时只要将头顶的皮撕掉，腥味即可除。

14、　　吃完螃蟹除腥味食用螃蟹后，两手会有一种腥味，只要在手心滴几滴白酒，再力搓几下，再用水洗净即可。

15、也可用湿茶叶或香菜放在手中搓揉，再用清水冲洗 海带切段,放到牛肉汤里..牛肉切成粗丝..也放到汤里..煮啊...煮啊...等到海带熟了(很软很软)...放入蒜泥和酱油(没有鲜味的那种)..煮一会..就好了 做法2: 1.同做法1 2.泡好的海带切段..和蒜泥,香油一起放在锅里炒一会(1分钟以下)...放到牛肉汤里..牛肉切成粗丝...也放到汤里..煮啊.煮啊.等到海带熟了(很软很软)...放入酱油(没有鲜味的那种 )...就好了 。

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