大家好，我是小前，我来为大家解答以上问题。牛肉怎么腌制才鲜嫩好吃牛肉老作法，牛肉怎么腌制才鲜嫩很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、做牛肉最重要的是让牛肉成熟后口感嫩一些。

2、所以我们不光是要用一些原料，而且要采取一些手段。

3、 首先我先介绍一下腌制牛肉的用料： 盐、胡椒粉、嫩肉粉、蛋清、糖、蚝油、生粉、豆蔻粉、他拉根香草 另外我们采取的措施是将水不断的打进牛肉中。

4、 具体方法如下： 1）将牛肉切片，然后将牛肉片上用刀斩一斩（但不要斩断）； 2）将牛肉片放入容器中，然后加蚝油、糖、胡椒粉、豆蔻粉、他拉根香草、嫩肉粉将其扳匀，然后加上蛋清、生粉将牛肉不断搅打，这时候要加入水，让牛肉充分吸收水分，水要分次加入，每次加得量不宜过多，带牛肉把该次的水吸完后再加水，直至牛肉吸满水后在加入盐。

5、然后再加适量的水，充分搅打。

6、放入冷藏中即可。

7、 具体事项： 1）牛肉片不要切的太后； 2）调料要依次加，切不可先加盐； 3）水要分次加入，且要充分较大； 4）最好现腌现用，腌好后不要放置时间过长。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。