大家好，我是小前，我来为大家解答以上问题。姜撞奶的做法最简单的做法，姜撞奶为什么不凝固很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

姜撞奶不凝固的原因是配料不对，加上操作失误。

　　1、姜汁一定要用新鲜的不能过夜，它是牛奶凝结的关键，放少了，牛奶凝结不了，放多了则太过辛辣。

　　2、将牛奶倒（撞）入盛有姜汁的碗中不要搅动或摇晃碗里的牛奶，否则难以凝固。

　　姜撞奶用料：

　　水牛奶 （没有的用全脂鲜奶代替）、老姜 （没有的就生姜）、糖

　　姜撞奶的做法：

　　1.姜去皮洗净，把姜磨出姜汁，用纱布或小密筛隔1次，倒入碗中备用。家里有水果榨汁机的可以直接把姜放进机器榨出姜汁。

　　2.牛奶加热并加糖搅拌（不需要煮开，煮到将近沸腾就可以了），关火后稍微放凉，直至温度下降到70度左右。（把牛奶煮到几乎沸腾后等了5分钟左右）注意，用电炉或者电磁炉的最好加热关火后再放糖，否则牛奶容易糊底。

　　3.迅速地将牛奶倒（撞）入盛有姜汁的碗中，倒完后请不要搅动或摇晃碗里的牛奶，等几分钟后即可凝固成姜撞奶。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。