大家好，我是小前，我来为大家解答以上问题。炒猪大肠要怎么炒才比较脆好吃窍门，怎样炒猪大肠又脆又香很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、猪大肠用青椒来炒是家常的做法，烹饪得当，会很好吃的！

2、①姜、蒜、葱洗净后，切碎；干辣椒掰断；

3、②青椒去蒂去籽，洗净后，切块；

4、③处理过的肥肠切断（肥肠用盐、白醋、淘米水反复搓洗，撕掉肥肠里面的丝状物，放在水龙头下反复冲洗，然后用八角、姜、葱段、花椒焯水，之后捞出，切断即可）；

5、④锅置火上，烧热后倒入适量植物油烧热；

6、⑤油锅烧热后，转小火，将姜蒜葱碎、干辣椒段放进锅里炒香；

7、⑥炒香后，放入肥肠翻炒；

8、⑦淋入适量料酒，翻炒均匀；

9、⑧放入青椒，大火翻炒；

10、⑨调入生抽和适量盐、鸡精；

11、⑩翻炒均匀，关火，起锅，撒小米辣（小米辣可以省略）。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。