大家好，我是小前，我来为大家解答以上问题。焦糖化反应在食品中的应用，焦糖化反应很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、焦糖化反应：在没有氨基化合物存在的条件下，将糖和糖浆直接加热熔融，在温度超过100℃时。

2、糖分解变化形成黑褐色的焦糖，称为焦糖化反应。

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