红薯粉怎么做凉粉水和淀粉的比例(红薯粉怎么做凉粉)
2023-10-24 05:00:03
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韩茂栋
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导读 大家好,我是小前,我来为大家解答以上问题。红薯粉怎么做凉粉水和淀粉的比例,红薯粉怎么做凉粉很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!...
大家好,我是小前,我来为大家解答以上问题。红薯粉怎么做凉粉水和淀粉的比例,红薯粉怎么做凉粉很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、用料:红薯粉100克,水400克,香菜适量,小米椒2个,大蒜3瓣,生姜适量,花椒粒适量,盐、生抽、醋、辣椒油、香油适量
2、步骤:
3、1,红薯粉和盐加入少许水中搅拌均匀静置15分钟。
4、2,用网筛过滤掉杂质。
5、3,锅里坐水烧开后关小火 ,倒入红薯淀粉一边不停的搅拌。
6、4,会越来越稠,继续快速搅动,不要糊底。
7、5,直至完全透明没有白点为至,关火
8、6,倒入碗中,放凉后入冰箱冷藏。
9、7,吃时取出将凉粉倒出来切成小方块或条,装入碗中,大蒜和姜压成末放在上面。
10、扩展资料
11、红薯凉粉是四川特色风味名小吃,用红薯淀粉为原料制作而成。红薯凉粉软韧滑爽,口感适中,回力面扎,比豌豆凉粉更筋道,而且还没有米凉粉的碱味。这种凉粉既可凉拌,也可热食。
12、小贴士:
13、1,做红薯凉粉的比例一定是粉是1,水是4或5的样子。水太多了就会成品太稀。
14、2,没有放明矾让凉粉吃了更放心。
15、3,同样的方法可以做绿豆凉粉,豌豆凉粉。比例会有所调整。
16、参考资料:搜狗百科-红薯凉粉
本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。
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