大家好，我是小前，我来为大家解答以上问题。酱香饼的酱怎么做呢，酱香饼的酱怎么做很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、酱香饼的酱做法和配方

2、主料

3、面粉 (适量)

4、开水 (适量)

5、冷水 (适量)

6、辅料

7、花椒粉 (适量)

8、油 (适量)

9、葱花 (适量)

10、熟芝麻 (适量)

11、厨具

12、平底锅

13、分类

14、小吃 主食 酱香 技巧 一小时 普通难度

15、将开水浇入面粉中，搅拌至水分消失，再倒入冷水搅拌成团。

16、用手将面团揉光滑后盖保鲜膜醒30分钟。

17、熟芝麻一汤匙放入保鲜袋，擀成芝麻粉。

18、醒面的时候熬制酱料。锅中放油，油冷时将花椒、八角放入小火炸至变色并出香味，然后取出不用，只留油。

19、放入一汤匙剁碎的郫县豆瓣，炒出红油。

20、放入一汤匙甜面酱和一汤匙蒜蓉辣酱，炒出香味。

21、加入半碗水，小火煮至沸腾，放入白糖、芝麻粉、孜然粉，搅拌均匀。

22、保持小火煮，加入适量水淀粉勾芡。

23、用勺子舀起可缓缓流下即可，太稠了不容易刷到饼上。

24、醒好的面擀成一张大薄片。

25、上面撒一层花椒面，倒上适量的油。

26、然后拎起四个角到中心沾油。

27、面皮上都沾到油即可。

28、将薄面片横竖各切4刀，注意不要切断。

29、然后一层层叠起。

30、叠好后成一个小方块，四周捏死。

31、像包子一样捏成圆形，能擀的比较圆。也可以直接擀。

32、将饼擀薄，要比平底锅大一些。

33、平底锅中倒入油，要能覆盖锅底。烧热后放入饼坯，饼比较大，可以形成自然的褶皱。

34、以小火慢慢烙至两面金黄，记得要盖盖子，否则会烙的干硬。

35、刷上酱料，撒上葱花和芝麻即可关火。酱料比较咸，注意用量。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。