大家好，我是小前，我来为大家解答以上问题。醒面和发酵是一个意思吗，醒面是什么意思很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、醒面指将和好的面，在进一步加工或烹饪前静置一段时间的这个过程。

2、醒面的作用：使得和好的面更易加工，做出的面点更加地筋道(有嚼劲，抗剪性能较好)、柔软，口感也更加的细腻和顺滑。

3、在气温较低的时候进行醒面时，对于发面一定要进行保温，否则由于温度胀缩作用，会使得发面团出现塌缩现象，从而降低发酵的效果。而在温度较高时，只须静置一段时间便可。

4、扩展资料：

5、醒面的步骤

6、所用食材：面粉，鸡蛋，水

7、一，将面粉倒入盆内。

8、二，加入一个鸡蛋和适量清水。

9、三，用筷子慢慢搅拌，直到感觉没有干面粉，都成面疙瘩的时候停止。

10、四，下面就可以用手揉了，揉面要用力，揉到面的表面很光滑就好了，这时面光盆光手光是最佳境界。其实揉面的主要的动作就是——搓，从里向外搓。 搓出去的面团，收回来折叠一下。然后再向外搓出去。重复进行这个搓和收拢的动作。

11、五，揉好的布置先搁置一边，备用。面粉在这一过程中和水分子大量亲密接触，直至合二而一。醒面一般需要20-30分钟。

12、参考资料来源：搜狗百科－醒面

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。