大家好，我是小前，我来为大家解答以上问题。锅边醋的作用，锅边很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、将大米用清水浸泡2-3小时，加清水磨成米浆，加精盐待用。

2、香菇、紫菜水发后，香菇切成细条，葱切葱珠，蒜切段。

3、将葱白、蒜头下锅稍煸，再将猪肉糜、水发香菇、紫菜、虾皮一起下锅，加清水烧到七成熟起时，在锅边抹花生油，用碗舀米浆沿锅边均匀浇一周，盖上锅盖，见锅边米浆圈起时，用锅铲将米卷铲入锅中，再掺入适量清水，依上法分3-4次浇完。

4、当浇完最后一次米浆前，调入鱼露，煮熟后投入味精、葱珠、蒜段即可起锅。

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本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。