大家好，我是小前，我来为大家解答以上问题。月饼莲蓉馅的做法及配方，莲蓉馅的做法及配方很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、莲蓉配料：莲子200克，砂糖100克，植物油90克。

2、 莲子洗净，浸泡3个小时，然后将莲心取出（如果是已经去芯的莲子可省略这步）。

3、 2、洗净，去芯后的莲子，用小火煮2-3个小时。

4、要煮到用手轻轻一捏就成泥状。

5、 3、将煮好的莲子略凉，倒入食品加工机，再加少许水，搅拌两分钟，搅烂成莲泥。

6、 4、搅拌好的莲泥，入锅，加入砂糖，开中火，不停的翻炒。

7、并分三次加入植物油，每一次都要等莲泥把油完全吸收以后再加下一次。

8、炒到莲泥变浓稠，起锅，即成莲蓉。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。