大家好，我是小前，我来为大家解答以上问题。中华鲟去鳞步骤及图片很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、您好，中华鲟先正常刮鳞，去腮。

2、而后用清水清洗一下鱼的表面，锅中烧一些热水，浇在鱼的身上，之后鱼身就会翘起一些细小的鳞片，再用挂鱼的刀子处理干净就可以了。

3、推荐几个菜谱：一、椒灼鲟鱼　　原料：鲟鱼一条约1千克，菜心50克。

4、　　调料：葱油100克，香油5克，老抽15克，料酒5克，盐8克，味精5克，小米椒粒10克，青椒粒10克。

5、　　制作：鲟鱼宰杀洗净，取净肉，打斜刀，切成5厘米见方的小块，加料酒、盐码味5分钟待用。

6、2、将鱼片摆入盘中，排列整齐，用氽水的菜心围边，上蒸笼大火蒸5分钟取出。

7、3、锅内放入葱油，五成热时下小米椒粒、青椒粒小火炒香，下老抽、盐3克、味精调味，倒入香油，起锅淋在鱼片上即可。

8、二、清蒸鲟鱼卷主料：鲟鱼净肉400克。

9、配料：冬菇丝、冬笋丝、金华火腿丝、葱丝、姜丝调料：精盐、味精、胡椒粉、绍酒、调料油。

10、做法：鲟鱼肉切大片，卷入各种调好口味的配料丝装盘码放整齐，上屉蒸熟后浇白色汁芡即可。

11、希望对你有用，望采纳~。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。